こちらは、過去の自分が準備した冷凍の鍋野菜セットです。
最近この鍋セットのおかげで、すぐにごはんの準備ができ、とても助かっています。
ありがとう、過去の私。
アイラップに好きな具材を入れて口を縛り、そのまま冷凍庫へ。
使う時は、フライパンに鍋スープを作って、冷凍鍋セットを入れて煮込むだけです。
以前はジップロックなどのジッパー付き袋で保存していましたが、鍋セットは1回で使い切るため、再び閉じる必要がありません。使い捨てにするにはもったいないので、現在はアイラップを使っています。
野菜は冷凍することで繊維が壊れるため、生野菜から煮込むよりも火の通りが早くなります。
その分シャキシャキ感は落ちますが、くたくた野菜も好きなので抵抗はないです。何より手軽すぎるのが最高です。
このセットの具材は、白菜、小松菜、えのき、しめじ、厚揚げです。
厚揚げは冷凍すると食感が変わるため、気になる方は野菜だけを先に冷凍しておき、厚揚げは煮込むときに加えるのがおすすめです。野菜だけのセットを冷凍しておくと、いろいろなアレンジができるので、それもアリです。
この日は市販のキムチ鍋の素を使ったので、スープの素と水、冷凍鍋セットをフライパンに入れて温めるだけで完成しました。ズボラ飯のレシピは他にもたくさんありますが、手軽に野菜が取れるという点では、この冷凍鍋に勝るものはないかもしれません。
野菜と一緒にうどんを入れて、具沢山煮込みうどんにするのも好きです。
冷凍野菜の保存期間の目安は約1か月です。
冷凍なのでもっと日持ちすると思いますが、冷凍期間が長くなると野菜の食感や風味が損なわれるため、あまり長く冷凍しない方が良いかなと思います。
野菜の冷凍方法や保存期間は、『もっと野菜を! 生のままベジ冷凍』という本を参考にしています。
いろいろな野菜を生のまま冷凍する方法が載っていて、「野菜って茹でずに冷凍できるの…？」と当時は目からウロコでした。オールカラーで写真も豊富でわかりやすいです。
購入から10年経ちますが、今でもめちゃめちゃ活用している本です。Kindleで電子版を買ったので、保存方法を確認したい時にすぐ見返せるところも気に入っています。
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